时间：2024-05-18 浏览：203
博士，副教授，1985年11月生，兼职硕士生导师。
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教育及工作经历
2005/09-2009/06 塔里木大学食品科学与工程专业，本科
2009/09-2012/06 塔里木大学生物化学与分子生物学专业，硕士
2016/09-2020/06 南京农业大学食品科学与工程专业，博士
2012/06-2019/05 塔里木大学，讲师
2019/06-2023/09 塔里木大学，副教授
2023/10至今 我院，副教授
主要荣誉及获奖
2023年指导本科生参加参加第十八届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛荣获“全国三等奖”
2022年指导本科生参加第六届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）荣获全国三等奖
2021年指导本科生参加“白马杯”全国大学生畜产品创新创业大赛荣获“优秀奖”
《食品科学技术学报》青年编委（2023.10-2025.10）（EI收录期刊）
《食品研究与开发》第一届、第二届青年委员（2023.01-2024.12）（中文核心期刊）
《肉类研究》第一届青年编委会委员（2024.04-2026.04）（中文核心期刊）
专业方向
畜产品加工
肉制品加工与质量安全控制
主讲课程
食品工厂设计、食品标准与法规等
教研/科研项目
1. 2023.01-2026.12，国家自然科学基金项目，新疆红柳多酚抑制烤羊肉中咪唑喹啉类杂环胺产生的作用机制研究，32260603，主持，在研
2. 2023.01-2024.12，第三师图木舒克市2023年度师市科技计划项目，红柳风味调味产品的研发，KY2023GG04，主持，在研
3. 2024.01-2025.06，黄山徽望食品有限公司横向课题项目，徽州腊味传统工艺关键技术优化与提升，主持，在研
代表性成果
1. Ren, X.; Li, M.; Wang, W.; Niu, X.; Xu, Q.; Zhang, R. Inhibitory effect of Tamarix ramosissima extract on the formation of heterocyclic amines in roast lamb patties by retarding the consumption of precursors and preventing free radicals. Foods, 2022, 11: 1000.
2. Ren, X.; Wang, W., Bao, Y.; Zhu, Y.; Zhang, Y.; Lu, Y.; Peng, Z.; Zhou, G. Isorhamnetin and hispidulin from Tamarix ramosissima inhibit 2-amino-1-methyl -6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP) formation by trapping phenylacet- aldehyde as a key mechanism. Foods, 2020, 9(4): 420.
3. Ren, X.; Wang, L.; Chen, W. Oxytropis glabra DC. inhibits biofilm formation of Staphylococcus epidermidis by down-regulating ica operon expression. Current Microbiology, 2020, 77(7): 1167-1173.
4. Ren, X.; Bao, Y.; Zhu, Y.; Liu, S.; Peng, Z.; Zhang, Y.; Zhou, G. Isorhamnetin, hispidulin, and cirsimaritin identified in Tamarix ramosissima barks from southern Xinjiang and their antioxidant and antimicrobial activities. Molecules, 2019, 24(3): 390.
5. 张世钰; 高萌; 王未; 任晓镤*; 许倩; 彭增起. 植物多酚抑制热加工肉制品中杂环胺形成机制研究进展. 食品科学, 2023, 44(09): 211-220.
6. 李明杨; 刘帅光; 卢梦娇; 任晓镤*; 彭增起. 不同抗氧化剂体外抗氧化活性及其对肉品氧化稳定性的影响. 食品科学, 2022, 43(1): 56-64.
7. 李明杨; 陈胜慧子; 牛希跃; 许倩; 任晓镤*; 彭增起. 抗氧化剂对油炸肉制品品质及杂环胺形成的影响. 食品科学, 2021, 42(16): 29-38.
8. 李明杨; 牛希跃; 许倩; 任晓镤*; 彭增起. 新疆传统腌制对烤羊肉食用品质及杂环胺含量的影响. 食品科学, 2021, 42(01): 115-123.
9. 周玉溪; 康帅; 任晓镤*; 钱文熙. 多元杂交过程中畜肉品质的变化研究进展. 肉类研究, 2023, 37(10): 66-71.
10. 康帅; 任晓镤*; 彭增起. 羊肉的产地溯源和鉴别技术研究进展. 肉类研究, 2023, 37(04): 48-53.
11. 任晓镤; 王群霞; 任少东; 许倩. 不同饲养方式对多浪羊肉矿物质、氨基酸含量及风味的影响. 食品研究与开发, 2023, 44(18): 25-32.
12. 汪晓雅; 陈芳; 刘思慧; 陈卓; 邵淑倩; 冉倩楠; 李明杨; 任晓镤*. 不同胁迫体系对植物乳杆菌zwq9生物膜形成及其产蛋白酶活力的影响. 食品研究与开发, 2023, 44(05): 194-201.
13. 赵小茹; 李蓓蕾; 华思雨; 冉倩楠; 阿依波塔·沙特甫阿勒德; 刘思慧; 任晓镤*; 彭增起. 鸡蛋腌制对3种烤肉饼食用品质的影响. 食品工业科技, 2022, 43(23): 236-244.
14. 任少东; 王群霞; 任晓镤*. 不同抗氧化剂对烤肉制品品质的影响. 肉类研究, 2020, 34(08): 21-28.
15. 任晓镤; 李明杨; 陈胜慧子; 牛希跃; 许倩; 舒继平; 雷春利. 一种红枣大芸石榴皮复合酵素及其制备方法，ZL201710235971.8, 国家发明专利.
16. 任晓镤. 食品加工新技术与应用研究, 天津科学技术出版社, 专著, 副主编, 2020.06.