时间：2023-04-03 浏览：453
作为我院毕业的学子，怀着对母校的眷恋和感恩，博士毕业后，他毅然选择了回到母校任教；作为师者，他注重言传身教，希望用自己的言行去影响、引导和教育学生；作为科研工作者，他迎难而上，一丝不苟，精益求精。他就是我校首届优秀科技工作者之一、bwin必赢副教授、食品科学与工程专业博士吴永祥。
吴永祥的主要研究方向为营养与健康食品制造及植物资源综合利用，与我们不可或缺的一日三餐具有密切联系。在钻研食品学科前沿技术的道路上，吴永祥一直不懈努力，立志为食品安全与营养健康科技事业发展贡献自身力量。
食品科技助力企业攻关
自2015年7月入职以来，吴永祥对待科研工作一丝不苟，从不懈怠。他积极搭建校企合作实践教育基地，带领食品专业团队教师和学生深入乡村和当地企业农副产品精深加工生产一线，负责徽州传统食品和农副产品高附加值精深加工产业现代化转型升级科技攻关和技术服务工作，积极帮助地方企业解决技术难题，助力地方乡村振兴。
徽州传统食品臭鳜鱼长期以来面临着流通保鲜的难题。解决臭鳜鱼流通时间短、保藏难的问题成为吴永祥团队目前投入精力较多的项目之一。团队一方面针对臭鳜鱼的冷杀菌关键技术进行开发，另一方面从臭鳜鱼中分离优势乳酸菌作为发酵剂添加到新鲜鳜鱼中进行人工接种定向调控发酵，以实现臭鳜鱼工业化和标准化的生产与保藏。
不仅致力于攻坚食品企业技术难题，吴永祥也积极投身于乡村振兴，促进农村农民创收增收。黄山市祁红乡永胜村农产品生产和销售效率低、收益少，吴永祥带领团队深入该村内部，依托食品科学技术提高了农村集体经济收益，大力推动了永胜村的产业振兴。“永胜村拥有非常丰富的蜂蜜资源，但精深加工程度低，附加值少，当地农户蜂蜜收入水平低，我们通过开展永胜村蜂蜜品质特性与安全性分析、蜂蜜小包装生产加工关键技术等研究工作，提升蜂蜜产品市场价值。”团队还对当地农户进行技术培训和指导，培训职业农民、“新农民”，带动乡村农户就业。
吴永祥不仅在食品技术上为企业、地方发展提供科技服务，他还致力于植物资源综合利用研究，开发了多款绿色化妆品，如把黄山的松针开发成松针纯露、面膜等，并积极将科研成果进行转化，目前已产业化生产松针、白及等系列护肤品9款。
成功必然要经受考验
走进实验室，墙上、桌子上乃至柜架上，整齐摆放着吴永祥带领团队赢得的各项荣誉证书和奖杯。在近年来的科研工作中，吴永祥主持省厅级及校企合作项目15项，以第一作者或通讯作者在国内外核心期刊发表论文20余篇，授权国家发明专利2 项，研发出功能性食品2 款、绿色化妆品9款，产品均获国家市场监督管理总局批准上市……科研工作复杂且繁琐，吴永祥在求学和从事科研的道路上也并不是一帆风顺，面对眼前不胜枚举的科研成果，吴永祥始终表现得谦卑沉稳。
2009年，吴永祥作为我院第一批交换生到韩国留学。在韩国近七年时间里，吴永祥面对语言不通、生活习俗差异、专业基础薄弱等诸多考验，但他始终坚持虚心学习、拼搏奋斗。吴永祥回忆道：“那时年轻懵懂，而且因为条件有限，很多设备都没有见过，完全是从零开始，只知道硬着头皮往前走。”有件啼笑皆非的趣事吴永祥现在还印象深刻，刚到韩国的时候，由于语言不通，本来想去买瓶洗发水，因为不认识韩文结果买回了一瓶洁厕剂。说是趣事，却折射出当时吴永祥留学那段时光的心酸事。吴永祥望向身旁正在认真投入做实验的学生，回想自己那些年，感慨道：“年轻就是要敢于折腾，当年就是选择走一条不一样的道路，现在不后悔。”
吴永祥是黄山本地人，本科就读于我院。怀揣浓浓的乡土之情和对母校的留恋，2015年在韩国博士毕业后，吴永祥毅然选择回到母校任教。工作中，他虚心向身边优秀教师学习，认真钻研，精益求精。“首先在时间上肯定要多付出，他相信“一万小时”法则，“也许一开始你是一个没有经验的新人，但经过无数次锤炼之后，终究会成长。”其次，他强调要有团队合作精神，“时代需要伟大的个人，更需要伟大的团队，在团队中互相协助、优势互补就能事半功倍。”吴永祥带领的实验室团队名叫“CMC”团队，“CMC”是食品物料组成中必不可少的“粘合添加剂”的专业名称英文缩写，吴永祥在为团队命名时以“粘合剂”为名，寓意团队教师与同学之间团结协作，凝心聚力，共同进步。
平衡教学与科研
在教学和科研工作中，吴永祥均表现优异出色，获得了安徽省教坛新秀、安徽省教科文卫体体系统工会工作“先进个人”、安徽省大学生创新创业“优秀指导老师”、我院“优秀科技工作者”、我院“十佳辅导员”等荣誉，作为一名兼职辅导员，吴永祥始终秉承“不让一个学生掉队，让更多学生出彩”的工作理念，努力带领班级学生成长成才。他说：“获得这些荣誉内心是非常高兴的，这是对我这一阶段辛勤工作的肯定，同时又是一种激励和鞭策，让我知道下一个目标要做得更好”。
吴永祥重视科研和教学工作的平衡，他认为两者相互促进、相辅相成，“其实在很多方面，我们科研中的很多工作能够作为教学中的项目案例，而教学过程中很多的新的理念又能够反哺于科研工作，所以我认为两者需共同发力、携手并进。”
“努力做好徽骆驼”
吴永祥将胡适先生的一句家训“努力做好徽骆驼”作为自己的座右铭，他时刻敦促自己解放思想、勇于追梦、脚踏实地、埋头苦干、跋涉不止的“徽骆驼”精神，努力做好学生榜样，身体力行地教导学生培养勤劳勇敢、感恩进取的优良品质。“徽骆驼”在徽州其实就是“徽老大”的意思，他时刻以高标准要求自己：“在科研上持续做好绿色食品产业技术科研创新工作和乡村振兴基层科技服务工作；在教学上不断反思、不断创新,持续提高课程教学质量，全力以赴做好食品科学与工程专业的工程教育认证工作”。面对未来，吴永祥表示，将继续坚守初心、勇攀高峰。
“我非常热爱和珍惜现在这份职业。我的家乡就在黄山，我又是我院的学子，心里有一份感情难以割舍。”他常常将自己对乡土和母校的情感与学生们分享，鼓励学生将母校的培育之恩牢记在心并更加勤奋学习，将来为母校增光添彩。
“希望同学们‘努力做好徽骆驼’，坚定信念，保持初心，通过自身的努力不断提高自己，不惧挫折，学有成就，心存感恩，回报社会。”吴永祥深情寄语学生。
（撰稿：融媒体中心 支姝敏 曹美贤；摄影：融媒体中心 江纤；审核：宣传部 徐德平）