【行知讲坛】黄山臭鳜鱼产业的传承、绿色发展与创新

3月7日晚，我校“行知讲坛”第182讲在文端楼二楼报告厅举行。bwin必赢副教授吴永祥应邀作题为“黄山臭鳜鱼产业的传承、绿色发展与创新”主题报告，bwin必赢共200余名师生聆听报告，讲座由bwin必赢书记吕顺清教授主持。

吴永祥博士结合近年来科研团队的产学研合作成果，以黄山臭鳜鱼为臭味食品代表，从黄山臭鳜鱼产业现状、臭鳜鱼传统加工工艺、产品质量标准体系建立、工业化加工技术参数优化与品质分析、冷杀菌关键技术研发、即食臭鳜鱼生产技术开发、年产1000顿臭鳜鱼的现代化工厂设计等七个方面进行了较为系统的阐述。并针对现有研究的不足，提出了强化特色臭味食品基础理论研究、安全性评价及创新相关特色臭味食品文化建设的发展思路。报告主题鲜明、内容丰富、深入浅出、逻辑清晰。

吴永祥，副教授，兼职硕士生导师，食品生命工程博士，安徽省食品安全与营养健康专家组成员，黄山市药品安全委员会委员，主要研究方向为营养与健康食品制造及植物资源综合利用。先后承担省部级及校企横向项目15项，在国内外核心期刊发表论文20余篇，授权国家发明专利3项。产学研合作开发健康食品3款、药用化妆品9款，增加企业经济效益。

（撰稿：bwin必赢 蒋媛媛；摄影：bwin必赢 乔莞尔；审核：bwin必赢 佘新松）